云南省冬马铃薯发展潜力分析

梁晶晶   云南农业大学经济管理学院  650201

基金项目：云南省现代农业马铃薯产业技术体系建设资助。项目编号：2016KJTX003

摘要：云南冬马铃薯产业的蓬勃发展，主要得益于冬马铃薯的市场需求大于市场供给，从而保持较好的市场价格，为农户带来了较客观的收益，不断调动冬马铃薯生产者的积极性。供不应求的市场关系在未来市场是否能够持续，通过对市场供给潜力、消费（需求）潜力和市场价格与供给需求之间的关系，分析冬马铃薯产业未来的发展潜力。

冬马铃薯生产潜力分析

       云南省冬作马铃薯总种植面积约为6.7万hm²，总产量为200多万t。冬季马铃薯的生产区域主要分布在云南滇南、滇东南和滇西南等热带和亚热带地区，生产冬作马铃薯大面积种植主要集中在德宏、红河、临沧、普洱和丽江等州市，还有一些低热河谷地区也有部分种植。部分热区是云南冬季马铃薯潜力挖掘的重点。

云南省冬马铃薯的单产水平较低。根据专家估计，云南省的单产平均在30t/hm²左右。在部分水土气候条件较好地区，农民通过精耕细作，最高单产可达75-90t/hm²，在大部分的高产创建或高标准田的冬马铃薯单产平均在50-60t/hm²左右。云南省很多农户的冬马铃薯种植仍处于粗放式经营，大部分单产水平处于15-23t/hm²的水平。如果使用品种较好的脱毒种薯，目前最高单产可达75-90t/hm²，在大部分的高产创建或高标准田的冬马铃薯单产平均在50-60t/hm²左右。德宏、临沧和文山等地用“丽薯6号”进行冬季马铃薯，在保证种薯质量的情况下，农户单产能够在40-50 t/hm²左右，且商品薯率在85-90%。而使用自留种作为种薯的农户冬季马铃薯单产一般不到30 t/hm²。使用优质种薯是提升冬季马铃薯单产的重要途径。

冬马铃薯消费潜力分析

（一）冬季马铃薯消费方式鲜食为主

  由于冬马铃薯市场价格偏高，其消费主要以鲜食为主。由于富含维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，马铃薯作为一种营养价值很高的食物受到越来越多的消费者喜爱。在寒冷的冬季和初春，火锅则是我国大江南北喜爱的御寒烹饪方式，马铃薯是火锅的必点菜肴之一。

（二）在北方市场冬马铃薯消费潜力旺盛

冬季的北方到处白雪皑皑一片，市场上新鲜蔬菜供应大量减少，冬马铃薯成了北方家庭的餐桌上主要蔬菜。我国可以种植马铃薯的省份不多，冬季马铃薯供不应求，省外需求量特别是北方市场需求量较大。云南是少数能够生产冬马铃薯的省份，冬马铃薯商品外销量比例较高，平均约在80%~90%左右。由于冬马铃薯价格远高于大春马铃薯，冬马铃薯的种植不断扩大，但市场需求依旧旺盛，每年冬马铃薯上市季节，田间地头几乎都是省外经销商在收购马铃薯，且收购价格几乎是全面马铃薯价格的最高价。

（三）东南亚国家也存在较大的消费潜力

东南亚国家由于气候炎热，且属于高湿地区，种植马铃薯易产生晚疫病等疫情，并非特别适合种植马铃薯，这些国家对马铃薯有一定的消费需求。云南与老挝、越南、缅甸接壤，与泰国等南亚国家交通便利，因此，云南销往东南亚国家的马铃薯也占云南马铃薯总产量的一定比例，其中，以冬早马铃薯外销数量最多，马铃薯种薯的销售占一定比例。

冬马铃薯市场潜力分析

（一）全国冬马铃薯价格行情

从全国马铃薯价格行情分析冬马铃薯价格最高。从图1可以看到2010-2017年的月平均价格中2-5月的价格最高，正好是冬马铃薯上市季节，其中以2、3月的平均价格最高。随着越来越多的人们意识到马铃薯是相对安全营养的食品，很多家庭将马铃薯作为一年四季的菜肴佳品。相对其他茎叶蔬菜，尽管马铃薯可以进行较长时间的储藏，但从食用口感和安全角度，新鲜马铃薯优于窖藏马铃薯。冬马铃薯市场相对供不应求，价格好于大春马铃薯。

图1   2010-2017年月平均价格

（二）云南冬马铃薯市场价格行情

云南冬马铃薯的市场价格的统计数据至今没有权威机构进行发布。以下价格数据主要来源于每年冬马铃薯收获季节的田间采访后估算的价格。云南冬马铃薯的市场价格普遍高于省外冬马铃薯的价格，其原因是近年来云南冬马铃薯的主要品种为丽薯6号，这一品种单产较高，商品薯的比例高达90%以上，薯型大而圆，不仅外观漂亮且口感较好，深受外地薯商青睐，其价格是合作88的一倍左右，农民也十分愿意种植。2016年冬马铃薯价格创新高，主要是由于冬季气候很多地方遭大幅降温，导致冬马铃薯减产所致。云南冬马铃薯的平均价格维持在3-3.5元之间。

（三）较高的市场价格激发市场供给潜力

价格是主导云南冬马铃薯供给的主要因素。冬马铃薯的供给量是受一系列的因素影响的，如：冬马铃薯价格、其他替代品价格、马铃薯产业的宏观政策以及技术进步等，从蛛网理论分析来看，对于生产者生产决策而言，冬马铃薯价格直接影响到下一生产周期的供给潜力，价格高，农户愿意增加冬马铃薯种植面积，价格低，则缩减冬马铃薯种植面积，因此，供给弹性较大；但是冬马铃薯对于消费者而言，属于大众化食品，价格对对供给量潜力的影响相比对需求潜力的影响较大，因此，冬马铃薯的供给量、需求量与价格之间的相互影响形成了发散性蛛网，价格是直接影响马铃薯供给潜力的关键。2010 年到2016年，这一时期，非价格因素例如技术进步、马铃薯的生产条件、经营管理体制等的变化都比较小，持续较高的价格是促进云南省冬马铃薯产量增长率逐年增加的主要因素。

冬马铃薯发展前景

（一）冬马铃薯供不应求的市场状况仍将保持

冬马铃薯未来供需仍将保持较大缺口。就冬马铃薯生产而言，由于自然条件限制，冬季马铃薯不管是在全国还是在云南省其可扩展区域和面积都相对有限。而就马铃薯消费而言，现阶段冬马铃薯消费主要用于鲜食消费，未来由于人口增长、收入增加和消费意识变化等因素，鲜食消费的需求还有更大的增加空间。现阶段，由于市场价格过高导致成本较高等因素，冬马铃薯加工消费方面的需求基本未能满足。未来冬马铃薯市场仍存在较大的需求空间，而相对需求空间而言，供给空间的扩展却极为有限，因此，冬马铃薯供不应求的市场状况仍将保持。

（二）未来冬马铃薯的市场价格仍将在高位运行

   从往年马铃薯的价格来看，冬马铃薯的市场价格一直保持全年最高价。就供求潜力而言，在未来一段时间内，这种供不应求的市场格局不会轻易改变，因此，冬季马铃薯的市场价格未来仍将会保持在各年的高位。

（三）云南冬马铃薯生产仍具有一定的扩展空间

   云南冬马铃薯的种植面积仍有近300万亩的扩展空间。云南除了现阶段已经种植的100多万亩冬季马铃薯外，还有近300万亩的土地开发利用于种植冬季马铃薯。种植区域可向西双版纳、普洱、文山及保山部分地区等热带亚热带地区及澜沧江、金沙江、怒江、红河、南盘江以及伊洛瓦底江的支流大盈江、龙江流域海拔1400m以下的低热河谷扩展。持续较高的收益将激发农户的生产潜力。冬马铃薯相对于其他农产品而言，具有较高收益。以2016年为例，冬马铃薯市场平均价格在3.5元/kg左右，以平均单产30t/hm²计算，产值高达10万元/hm²，扣除1.5万元/hm²的成本，每公顷纯收入达8.5万元，相比很多传统的农作物而言，具有较高的收益。而从市场供求状况来看，冬马铃薯有可能长期保持较高的收益，这将会吸引更多的农户加入到冬马铃薯种植，最终增加冬马铃薯生产潜力。

参考文献：

云南统计局，云南统计年鉴（2016）中国统计出版社.

金璟，云南省冬早马铃薯产业发展探讨[J].农村经济与科技，2014，（3）：34-35

作者简介：

梁晶晶；1991年出生，性别：女，民族：汉，籍贯：河北。单位：云南农业大学经济管理学院,学历：研究生，职务：学生，研究方向：农业经济管理